Aubergines en éventail (de Maria)

Italien im Ofen - je länger desto saftiger und aromatischer. Kleine Bastelei, und der Geschmack wird Dich belohnen!

Auberginen in längliche, flache Scheiben schneiden. Ausgebreitet hinlegen, salzen und pfeffern. Tomaten in Scheiben schneiden. Dann je eine Auberginenscheibe mit einer Scheibe Maasdamer und ein bis zwei Scheiben Tomaten stapeln, so dass alle Zutaten recht gut übereinander passen. Ggf. Käse und Tomaten zurechtschneiden. Am Ende mit Bindfaden den Stapel vorn und hinten zusammenbinden. Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. Die Auberginen möglichst längs nebeneinander, damit sie sich gegenseitig stützen, in eine Auflaufform mit Olivenöl legen. Knobi und Zwiebel darüber streuen, verteilen, in die Ritzen stecken. Den Rest Öl drübergießen, salzen und pfeffern, in den vorgeheizten Ofen: Erste 10 Minuten bei 220 Grad, dann noch ca. 60 Minuten bei 180 Grad weitergaren. Dazu Baguette oder Ciabatta reichen. Das Mahl ist fertig, wenn die Aubergine schön weich ist und quasi auf der Zunge zergeht. Ab und zu gucken, ob nix verbrennt, und eventuell mit eigener Flüssigkeit begießen.