Bienenstich

Wieso eigentlich Bienenstich? Eine Legende besagt, dass die Einwohner der Stadt Linz einen Angriff auf eine Nachbarstadt planten. Während sie auf den Angriff warteten naschten sie aus Bienennestern, als die Verteidiger erschienen, warfen sie die Bienennester nach ihnen. Mission erfolgreich, zur Feier gab es dann einen Kuchen, den Bienenstich.

Eier, Wasser und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer schaumig rühren.

Das Backpulver gut mit dem Mehl mischen und nach und nach zu der Ei-Zucker-Masse geben. Alles gut zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Die Mandelblätter zusammen mit den Butterflocken darauf verteilen und mit etwas Zucker bestreuen.

Den Kuchen dann für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad backen. Danach auf einem Küchenrost abkühlen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist diesen mit einem scharfen Messer vorsichtig in 2 gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.

Für die Füllung den Vanillepudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Dabei aufpassen, dass sich keine "Haut" bildet. Die Sahne kurz steif schlagen und mit dem abgekühlten Vanillepudding verrühren. Die Füllung nun auf der unteren Kuchenhälfte verteilen und die Kuchenhälfte mit der Mandeldecke auf die Pudding-Sahne-Creme geben.

Vor dem Servieren für ca.1 Stunde kalt stellen.